Tavola I — Syzygium aromaticum (L.) Merr. & L.M. Perry
Chiodo di garofanobocciolo fiorale essiccato · Molucche
Erbario di cucina
Un piccolo bocciolo che profuma tutto l'inverno.
Il brodo con la cipolla steccata, lo stracotto, il panpepato, le pere cotte. E poi l'armadio, con i sacchetti di lino. Questo erbario racconta il chiodo di garofano dalla pianta alla dispensa, insieme ai piccoli parassiti di casa da tenere d'occhio e ai chiodi «big premium» della drogheria JS1599.
Il chiodo è il bocciolo del fiore di Syzygium aromaticum, un albero sempreverde delle isole Molucche, raccolto prima che si apra.
Tav. II
La raccolta
I boccioli si raccolgono a mano quando passano dal verde al rosato.
Tav. III
L'essiccazione
Al sole diventano bruno-scuri e duri: ecco il «chiodo», con la testa tonda e il gambo.
Tav. IV
In dispensa
Interi, in un barattolo ben chiuso, conservano l'aroma molto a lungo.
Boccioli essiccati, da vicino.
In cucina
Quattro ricette italiane con il chiodo
Brodo con cipolla steccata
Una cipolla «steccata» con 2–3 chiodi di garofano nel brodo del bollito, con sedano, carota e alloro. Si toglie prima di servire.
Stracotto di manzo
Cottura lunga con cipolla, carota, sedano, alloro e 2 chiodi di garofano. Il brodo si aggiunge poco alla volta.
Panpepato
Miele, frutta secca, cacao e spezie: cannella, noce moscata, pepe e un pizzico di chiodi pestati al mortaio.
Pere cotte speziate
Pere intere cotte in acqua e zucchero con scorza d'arancia, cannella e 3 chiodi di garofano.
«Poco, e tolto prima di servire»: è la regola della nonna per il chiodo di garofano.
Erbario delle tarme
Tignole, punteruoli e altri piccoli «parassiti» di casa
Tocca una scheda per girarla: sul retro, cosa fare in pratica.
Importante. Le parti su tarme e piccoli «parassiti» di casa (tignola della farina, punteruolo del riso, tarma dei vestiti, pesciolino d'argento, formiche) riguardano solo la casa: pulizia, buona conservazione e abitudini profumate tradizionali. Il chiodo di garofano è una spezia: non è un insetticida, né un biocida, né un repellente autorizzato, e non promettiamo alcun risultato. In caso di infestazione rivolgiti a una ditta di disinfestazione autorizzata. Nulla riguarda persone o animali.
Fai da te
Sacchetti di lino per l'armadio
Il tessuto — lino o cotone, 15 × 15 cm.
Il ripieno — un cucchiaio di chiodi di garofano, scorza d'arancia essiccata, un rametto di lavanda.
La chiusura — si raccolgono i lembi e si lega con uno spago.
Il posto — tra i maglioni puliti o nel cassetto delle lenzuola. Si rinnova quando perde profumo.
Oggetto profumato e decorativo: non si mangia, va tenuto lontano da bambini piccoli e animali e non protegge dai parassiti.
JS1599 Chiodi di garofano interi big premium, 30 g
Chiodi di garofano interi di grande calibro, dallo Sri Lanka, in vaso di vetro o in busta doypack da 30 g. Secondo JS1599 ne bastano pochi: per bevande speziate, carni e selvaggina, torta di mele, sottaceti, brodi e minestre.
8,22 €30 g · busta ricarica vaso in vetro 10,51 € · IVA inclusa · verificato il 9 novembre 2026
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Prodotto
Chiodi di garofano interi
Marca
JS1599
Calibro
Big premium
Confezione
30 g · busta 8,22 € / vaso 10,51 €
Origine
Sri Lanka
Venditore
JS1599 di Mara Volpi, Fagnano Olona (VA)
Domande
Note a margine
Quanti chiodi ci sono in 30 g?
Sono chiodi grandi, di circa 0,1–0,12 g l'uno: in 30 g ce ne sono all'incirca 250–300. È una stima che dipende dalla grandezza.
Interi o in polvere?
Interi conservano l'aroma molto più a lungo. Per dolci e impasti si pestano al mortaio al momento.
Come si conservano?
Nella confezione ben chiusa o in un barattolo, in luogo asciutto, fresco e buio, lontano dai fornelli.
I chiodi di garofano tengono lontane le tarme?
Non lo promettiamo e non lo affermiamo. Sono una spezia, non un insetticida né un repellente. I sacchetti profumati sono un'abitudine tradizionale; quello che funziona davvero è la pulizia, i barattoli ermetici e la buona conservazione. In caso di infestazione chiama una ditta autorizzata.
Chi vende e spedisce?
JS1599: JS1599 Chiodi di garofano interi big premium, 30 g, 8,22 € in busta doypack o 10,51 € in vaso di vetro, verificato il 9 novembre 2026. Vale il prezzo nel carrello e le condizioni del negozio.
Da dove vengono?
Secondo la scheda del negozio: chiodi di garofano interi «big premium» dello Sri Lanka, confezionati da JS1599, piccola drogheria di Fagnano Olona (Varese).
Un bocciolo, un inverno di profumi.
JS1599 Chiodi di garofano interi big premium, 30 g · 8,22 € su JS1599
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